Au gré des marées et des temps qui passent les huitres sont partout dans le Golfe.Les Romains qui prisaient l’huître pour ses vertus aphrodisiaques (comme les Grecs) ont été les premiers à concevoir des parcs à huîtres qui alimentaient les grandes tablées de patriciens délicats. Quant aux Grecs,ils utilisaient la coquille comme bulletin de vote lorsqu’il s’agissait de bannir un sujet indésirable. L’étymologie du mot « ostracisme » vient donc de cette drôle de pratique « ostréicole » et néanmoins démocratique.
