Coquillages bretagne regards mosaïk

2 douzaines d’huîtres creuses du Golfe, quelques brins de persil, 3 échalotes, 20 cl de vin blanc sec, 50 g de tome de Rhuys, 125 g de crème fraîche.
Préparation : Ouvrir les huîtres, verser leur jus dans un bol et le filtrer. Les décoller de leur coquille. Rincer les coquilles de façon à ce qu’il ne reste plus de petits fragments. Mettre en attente. Hacher finement les échalotes, le persil. Râper la tome de Rhuys. Mettre dans une casserole le vin blanc, les échalotes, le jus des huîtres et les herbes. Faire réduire de 3/4 à peu près. Ajouter de la crème fraîche, et mélanger de façon à obtenir une consistance bien homogène. Poivrer. Verser cette préparation sur les huîtres remises dans leur coquille… Saupoudrer chaque huître de tome de Rhuys.
Placer les huîtres sous le grill très chaud entre 5 à 10 minutes juste le temps de les faire dorer.
et vous avez… Les Huîtres gratinées à la tome de Rhuys
Hum !!!
Aimer ou ne pas aimer…
That is the question !!!
 Et puis il y a les huitres nature, les Huîtres aux échalotes… basiques
Ou les palourdes à l’ail et au vin… Palourdes farcies aux herbes… magiques
Les moules marinières… les moules frites… incontournables
Les coquilles Saint Jacques… raffinées…
Couteaux au gingembre !!! Aphrodisiaque !!!
Pensez toujours au Muscadet
Ici c’est comme ça : des plaisirs simples mais tellement essentiels…
Et le plaisir c’est aussi avant. Essentiellement avant…
Comme aller chez Corinne, au Vieux Ruault, chercher les meilleures huitres du Golfe (Médaille d’or 2015 au concours général agricole du Salon de l’agriculture). Surtout aller se nourrir de son énergie incroyable.
Mais le Nec Plus Ultra c’est bien sûr d’aller s’approvisionner directement à la source : la mer.
Chercher, gratouiller, farfouiller, patauger, s’émerveiller… vivre avec les marées, se laisser porter par cet environnement… chasse au trésor
Regarder autour de soi… s’imprégner de la dimension grand large qui nous est offerte. Sans limites
Trouver… ne pas trouver…
Le principal c’est la recherche… comme pour la vie.
A condition de respecter certaines règles afin de préserver les ressources et le biotope, si fragile. Pour l’avenir.
J’aime aussi les pages  Puzzle of mosaïque et Crustacés & Co